Neulich feierte eine ganz liebe Freundin ihren runden Geburtstag und ich durfte dabei sein! Endlich mal wieder ein bisschen Party! Da wollte ich natürlich auch etwas dazu beitragen und habe gleich mal an ein neues Rezept kreiert. Auf jeden Fall wollte ich Summerfeelings und habe mich daher für Zitrone entschieden. Nicht zu groß sollte es sein, da dank Corona eine Superminiparty, also Törtchen statt Torte und da wir uns in letzter Zeit vielleicht nicht soooooo viel bewegt haben und die Bikinisaison ansteht, dachte ich, leicht sollte es auch sein. Und runder Geburtstag: also Blumen… gaaaaaanz viele Blumen!
Ja und das ist daraus geworden!!! Was meinst Du? Wäre dieses Törtchen auch etwas für Dich?
Als ich ankam erwartete mich schon eine wunderschön gedeckte Kaffeetafel.
Die Tochter meiner Freundin hatte traumhafte Leckereien auf den Tisch gezaubert. Minimuffins, Muffins, Macronen und Torte… sie kann als Patissier anfangen.
Ich habe übrigens zum ersten Mal mit Agar Agar gearbeitet. Da hatte ich immer ein bisschen Manschetten vor. Ich weiß nicht warum, aber ich dachte das wäre kompliziert. Hätte mir nicht mal jemand sagen können, dass das ja viel einfacher ist als mit Gelantine? Und perfekt gehalten hat es auch!
Und jetzt muss ich Dir noch etwas gestehen, ich wollte gleich nochmal den zitronig-frischen und leicht säuerlichen Geschmack auf der Zunge spüren und bin direkt zum Wiederholungstäter geworden. Der Geburtstag meines Mannes stand an und dann gab es das Törtchen gleich nochmal:
Noch eine gute Nachricht: Das Zitronentörtchen ist wirklich einfach zu machen und geht für eine Torte wirklich schnell!
Du möchtest Dich oder Deine Lieben auch verwöhnen? Hier kommt das Rezept:
Das brauchst Du für das leckere Törtchen:
Für den Rührteig:
- 100 g Zucker
- 120 g Butter
- 2 Eier
- 185 g Mehl
- 1 Tel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone: Abrieb und 1/2 Saft
- 110 g Buttermilch
- Backpapier
- Backform mit einem Durchmesser von: 18 cm *Partnerlink: hier findest Du die passende Springform bei Amazon!
Für die Zitronencreme:
- 400 g Sahne
- 400 g Joghurt nach griechischer Art
- 50 ml Buttermilch
- 50 ml Zitronensaft
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Agar Agar
- Tortenring: *Partnerlink: hier findest Du den passenden Tortenring bei Amazon!
Für die Deko:
- Blumen nach Wahl. Achtung: der Stiel darf nicht zu dick sein! Bitte verwende ungiftige Blumen, am besten essbare Blüten. Dazu gehören: kleine Mengen Gänseblümchen, Gartennelken, Holunderblüten, Calendula, Lavendel, Minze, Primeln, Rosen, Stiefmütterchen. Einen sehr guten Beitrag zu diesem Thema findest Du unter diesem Link: Minh Cakes – Meine Tortenschule!
- Strohhalme
- Tesa
- Oder einfacher und statt der Strohhalme und des Tesas: wiederverwendbare Blumenplektren. Achtung: diese gibt es in verschiedenen Größen! Für meine sehr schmalen Blütenstengel reicht die mittlere Breite 0,8cm. Verwendest Du Blumen mit dickeren Stengeln, solltest Du Dich für die nächste Größe entscheiden. *Partnerlink: hier findest Du die Bumenplektren bei Amazon!
- Fertige Meringues (natürlich kann man die auch selbst machen, aber dazu fehlte mir in diesem Fall die Zeit. Ein Rezept von mir dafür findest Du aber unter diesem Link: Meringue)
- Tortenplatte: Ich habe die Platte von Asa mit einem Durchmesser von 22 cm: *Partnerlink: hier findest Du die Platte bei Amazon!
So geht es mit dem Thermomix:
- Alle Zutaten in den Thermomix einfüllen und das Gerät 1,5 Minuten / Stufe 4 arbeiten lassen. Fertig!
So geht es ohne Thermomix:
- Eier, Butter, Zucker und Salz mit dem Rührgerät schaumig schlagen.
- Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.
- Schließlich noch die Buttermilch, die Zitronenschale und den Zitronensaft dazugeben und nocheinmal kräftig mixen.
So geht es für alle weiter:
- Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Backform: Boden mit Backpapier auslegen.
- Teig einfüllen und das Ganze auf der untersten Schiene circa 45 Minuten backen.
- Boden auskühlen lassen und zweimal durchschneiden.
- Die Sahne steif schlagen.
- Zitronensaft und Buttermilch in einem Topf vorsichtig zum Kochen bringen, Agar Agar zugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen.
- Erst Joghurt, dann Zucker einrühren.
- Vorraussichtlich ist die Masse jetzt schon kalt, dann kannst Du die Sahne unterheben.
- Die unterste Kuchenplatte auf einer Tortenplatte mit dem Tortenring lose umlegen. Es sollte rundum ein kleines bisschen Platz sein, damit die Creme auch ein bisschen den Rand hinunterlaufen kann.
- Dann wird die erste Cremeschicht eingefüllt, nächste Teigplatte aufgelegt, wieder Cremeschicht, oberster Deckel und abschließende Cremeschicht.
- Im Kühlschrank für 3 Stunden kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren:
Damit sich die Torte gut transportieren lässt (wenn nötig), sich die Halme nicht durchweichen und die Blumen welk werden, wird sie erst kurz vor dem Servieren fertiggestellt.
- Torte vorsichtig mit einem Messer aus dem Ring lösen.
- Blumen auf gewünschte Länge zuschneiden.
- Trinkhalm in drei gleichlange Teile zerschneiden und danach jeweils eine Seite flachdrücken und mit Tesa versiegeln, damit keine Pflanzenflüssigkeit oder Blumenwasser in die Torte kommen kann. Schneller und sicherer geht das natürlich mit Blumenplektren.
- Blumen mit den Halmen/Blumenplektren in der Torte plazieren und leicht überstehen lassen, damit die Bllüte nicht die Torte berührt.
- Jetzt wird die Oberfläche noch mit zerbröselten Meringuen dekoriert und die überstehenden Halme/Plektren damit verdeckt.
- …und dann steht dem Genuß nichts mehr im Wege!
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Liebe Grüße vom Landei!
Anja
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